Тесто на кефире, для пирогов, пирожков. (старый способ)
54 тыс смотрели · 3 года назад
Почему их принято готовить на кефире? Я без него! Даже гости замечают: выпечка намного нежнее, спрашивают рецепт. Хворост, Кребли, Вергуны?
Чаще встречаются рецепты этой выпечки на кефире, но мало кто решается его изменить и добавить другой кисломолочный продукт. Название у этой сладости разное: Хворост, Пышки, Вергуны или Кребли. Какое название привычнее вам? В любом случае не название делает тесто вкусным, а его пропорции и набор продуктов, а также несколько секретов в замешивании теста. Если и делать Хворост или Кребли, то только так. Тесто сразу после обжарки получается мягкое, сверху хрустящее и мало сладкое (поэтому и посыпаем...
Важный нюанс приготовления теста на пирожки на кефире. Большинство хозяек до сих пор совершают непростительную ошибку. Без сомнения, самое вкусное тесто на пирожки - это дрожжевое. Однако, далеко не у каждой хозяйки есть время на приготовление дрожжевого теста так как это процесс достаточно продолжительный. и тогда на помощь приходит тесто-выручайка - на кефире. Готовиться оно просто и быстро. Да и пирожки получаются вполне приличные. Ингредиенты теста Кефир - 700 мл; Мука - 1050 г - 1100 г (+/-); Масло растительное - 30 мл; Соль - 1 ложка чайная; Сода 1 ложка чайная с горкой. Как готовить Пояснение, почему именно так. Знали ли Вы, что сода очень быстро гасится в кислой среде. И по этой причине многие хозяйки добавляют соду именно в кефир, допуская при этом непростительную ошибку. Соду нельзя добавлять в кефир , потому что весь процесс образования углекислого газа произойдёт в кефире и на этот и закончится. Для того что бы тесто получилось пышным, пористым, соду следует вводить в самом конце. Процесс образования пузырьков будет проходить в тесте. И только в этом случае тесто на кефире получится таким, каким и должно быть - воздушным, пористым и пышным. Пеките с удовольствием! *** Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! ❤️❤️❤️ Подписывайтесь на канал. ❤️❤️❤️