Здравствуйте, дорогие читатели. Когда крошится магазинный хлеб, мы списываем это на некачественные продукты или несовершенные технологические процессы. А что делать когда крошится домашний хлеб, который любовно испечён из всего самого лучшего? Как возник этот вопрос? Недавно я пекла овсяной хлеб. Рецепт был мне хорошо знаком, я неоднократно им пользовалась и всегда всё было идеально. Хлеб прекрасно резался и не крошился. Рецепт этого хлеба есть у меня на канале, ссылку на него я оставлю в конце статьи...

Песочное тесто — это одно из самых популярных видов теста благодаря своей рассыпчатой, хрустящей и нежной текстуре. Однако именно эта "рассыпчатость" может обернуться проблемой, если тесто начинает чрезмерно крошиться, ломаться при раскатке или распадаться в готовом изделии. Причина крошения песочного теста кроется в его составе и способе приготовления. Основная причина: Слабое развитие клейковины (глютена) В отличие от дрожжевого теста, где сильная клейковина (глютен) нужна для эластичности и удержания газов, в песочном тесте клейковина должна быть минимальной...