Сварить домашнюю сгущёнку для многих кажется чем-то сложным и практически не выполнимым. Рецептов разных хватает, каждый из них отличается обилием ингредиентов для ускорения загустения продукта. Однако, всё предельно просто по рецептуре, но сложно по выполнению. Чтобы приготовить домашнее сгущённое молоко, потребуются время, силы и внимание. И дельные советы придутся в помощь тем, кто только пробует приготовить вкусный деликатес впервые или тем, у кого не получилось в прошлый раз. Основное условие: молоко необходимо использовать не ниже 3,2 % жирности! А лучше больше...

Те, кто пробовал варить сгущенку дома знают, что это самый главный вопрос, который не дает покоя. Каждый раз приходится, буквально, угадывать когда она будет готова. Не будет ли она жидкой? Время варки - это приблизительный показатель, потому что огонь может быть чуть сильнее или меньше. Да и посуда у всех разная. И от этого скорость испарения меняется. По началу, я тоже пыталась угадывать, но когда стала варить много, вопрос о стабильном качестве и консистенции встал ребром. Стала искать инструментальный способ определения готовности сгущенки...