Сегодня, друзья мои, мы с вами приготовим тефтели по-домашнему. Рецептов приготовления тефтелей великое множество. Каждая уважающая себя хозяйка имеет свой фирменный рецепт. Все любят тефтели за многообразие: как добавок к фаршу (от риса до овсяных хлопьев), так и соусов к ним. А можно подать вообще без соуса, если их предварительно обжарить. Поэтому, освоив один раз рецепт, на самом деле вы приобретаете большее: при желании вы можете варьировать его сообразно своему вкусу и потребностям. ...

...даже если я сильно постараюсь: не выйдет. Про фарш и рис, про лук и холодильник. И про спасительный томат. Да, не нужно искать особый ингредиент: 3 метода, 3 особых подхода - что сделать для тефтелей, чтобы не распадались, были сочные, но не плотные. И не "клейкие", и не "рисовые". Чтобы их бока были круглыми и красивыми, а сами тефтели красивыми. Делюсь нехитрыми тонкостями приготовления и кулинарными уловками хозяек, знанием поваров: так тефтели приготовить стоит. Тонкость №1. Особый подход к фаршу Помол фарша имеет значение...