#ДИОНИСПРИГЛАШАЕТ #ВИНОИНДУСТРИЯ Пузырьки и пенистость вина вызывают разные реакции у любителей этого напитка. Для одних это признак игристого напитка, для других — возможный дефект. Важно понимать, что пенистость может быть как положительным, так и отрицательным признаком. Давайте разберемся, почему вино может пениться и что означают пузырьки в бокале. Вторичное брожение Вторичное брожение — это процесс, при котором вино проходит дополнительную ферментацию в бутылке или резервуаре. Шампанское, Просекко и Кава — примеры вин, которые производятся методом вторичного брожения...

В целом, есть три основные причины, по которым вино портится: Недостатки, возникшие в процессе производства. Если вы когда-нибудь слышали, как кто-то говорит, что это вино “коркнутое”, что в нем есть «бретт» или оно пахнет ацетоном, то все это разные способы сказать, что вино в какой-то степени испорчено. Когда вино имеет запах, напоминающий мокрый картон или заплесневелый подвал, это обычно происходит из-за поражения пробки грибком, который называется трихлоранизол. Если вино с запахом, а не тонким...