Знакомство с Пуэром оставило неприятное впечатление... Земля, рыба, старый подвал. Зачем его вообще закапывают в землю на несколько лет? Приходилось ли слышать о ямах для пуэра? Ну в них ещё хранят чай несколько лет. Красивая конечно история, но это всё маркетинговый миф для создания шума вокруг продукта. Ответ на поставленный вопрос довольно прост — спасибо бактериям. Такой землистый букет аромата формируется благодаря влажному скирдованию, в котором активно размножаются бактерии Аспергиллы. Они никак вредят нашему оргазму, волноваться не стоит...

После того знаменательного дня, когда дружище заварил для меня мой первый настоящий Шу Пуэр, я начала изучать то, что у меня было под рукой. В ресторане, где я работала, разновидностей чая было около 40 и на тот момент мне больше всего нравились зелёные ароматизированные чаи. Моргентау, Жасминовые жемчужины, Ганпаудер, Молочный улун... Все такие вкусные, но ни намека то чайное состояние, которым меня щедро одарили две пиалы пуэра. Встреча с Пуэром оказалась очень внезапной ещё и потому, что мне с детства черные (а точнее красные индийские) чаи совершенно не нравились...