Сегодня мы поговорим об изготовлении вина из белых сортов винограда. Многие начинающие виноделы считают – был бы виноград, а вино из него само получится. В случае с белым виноградом это утверждение неправильно. Изготовление белого вина имеет ряд особенностей, о которых мы сегодня и поговорим. Как всегда, постараюсь обойтись без заумных профессиональных терминов и рассказать о простейшем рецепте приготовления вина. Кстати, кто-то до сих пор считает, что белое вино может получиться только из белых сортов винограда...

Сегодня у нас "День Вина". Сняли последний виноград, ставим вино. Это вино будет особенным. Во-первых виноград снят после первых ночных заморозков, во-вторых сейчас уже вторая половина октября, а значит, что даже поздний виноград вызрел и набрал нужный сахар (такая осень как в этом году для "северных" виноградарей подарок). Ну и в третьих, вино будем делать белым способом, но из красного винограда. Белый способ заключается в том , что раздавленные ягоды прессуют до брожения, и сусло бродит без кожицы на культурных винных дрожжах LALVIN...