Каждая хозяйка хоть раз в жизни замирала над миской, недоумевая: что это за пузырьковое безумие происходит под венчиком? Вроде бы всё делала по рецепту, а масса ведет себя так, будто решила превратиться в шампунь. Давайте-ка разберемся без лишней воды, отчего возникают эти «спецэффекты» и стоит ли бить тревогу. Главный ответ на вопрос, почему тесто для блинов пенится, часто кроется в обыкновенной соде. Мы же как привыкли? Добавил щепотку, капнул уксуса — и пошла жара! Если вы переборщили с разрыхлителем или не дождались окончания реакции, углекислый газ начинает активно выходить наружу. Ой, а если в рецепте есть кефир или кисляк, то пузыри вообще неизбежны...

А вы пробовали блин, который не надо переворачивать? Люблю блины, но не люблю стоять у плиты, переворачивать, ждать, когда схватятся края. Особенно когда надо накормить большую семью. Однажды я попробовала испечь один огромный блин в духовке — и больше не возвращалась к традиционному способу. Готовится сам, не требует внимания, а получается мягким, румяным и очень вкусным. Делюсь рецептом. Почему мне нравится этот способ? Не надо стоять и переворачивать. Весь блин пропекается равномерно. Никаких комочков и прилипаний к сковороде...