Добрый день! Нужно ли мыть куриные яйца перед хранением или нет? Многие хозяйки, приобретая на рынке куриные яйца с пометом, присохшей грязью или куриными перьями, стремятся отмыть их, прежде чем укладывать на хранение в холодильник. И они справедливо считают, что подобная грязь на скорлупе яиц может быть источником патогенной инфекции. Но во время мытья яичной скорлупы нарушается защитный слой, который покрывает ее сверху. Поэтому нужно знать, как подобные действия отражаются на качестве яичной продукции, можно ли их использовать после этого в еду и в течение какого времени...

Дело в том, что самой главной причиной, по которой многие решают мыть куриные яйца, является не только их любовь к чистому, но и страх перед возможностью заразиться инфекцией. Яйца кур не несут инфекции, чего нельзя сказать про самих животных. И самое главное то, что болезнетворные бактерии находятся не в самом желтке или белке, а только на скорлупе и помете которым бывает вымазано яйцо В Америке специально обеззараживают продукт перед продажей. Но, увы, это не очень положительно влияет на сам продукт, удаляя защитный слой который препятствует проникновению инфекции внутрь яйца...