Хочешь корочку, а ее нет, да и картошка вся развалилась. Почему так случилось? И как приготовить идеальную жареную картошку?

Привет, мои хорошие! Давайте по-честному: у кого хоть раз не получалась жареная картошка? То слипнется в одну большую массу, то развалится, то просто какая-то варёная каша вместо золотистой корочки. Я тоже проходила через это. Особенно в начале, когда готовила только «на глаз» и с мыслью «ну что там сложного — пожарить картошку?» А однажды мне на кухне попался повар с опытом лет в сорок. Он подошёл, посмотрел на мою «кашу» в сковородке и говорит: «Ты её не жаришь, ты её мучаешь». Я сначала обиделась, а потом попросила научить...