...нежное, даже шкурка мягкая и вкусная. А я раньше сало солила только сухим посолом - удавалось всегда. И всегда хвалила сало соседки моей, Нины Филипповны: нежное, сочное, отдаленно напоминающее не то чтобы маринованное - с легким намеком. А сало дивное она готовит: ароматное, почти прозрачное в тонкой нарезке, с красным перчиком - удивительное. И научила она меня простому рецепту: оказывается, солить нужно в рассоле, не сухим посолом. И еще нескольким хитростям научила. Делюсь простым рецептом: так сало солить стоит...

Что может быть проще соленого сала - и сложнее его хорошего посола. А иногда результат посола не радует: сало плотное, шкурка тоже, суховатое - если можно так назвать - не сочное. Хотя покупали неплохое. А это все неочевидные ошибки - не явные, а скрытые. Про ошибки - что мы делаем не так. И про тонкости засолки: делюсь простым деревенским методом посола - простым, незатейливым: сало удается отменное. Ошибка №1. Чем больше прослойка мяса в сале - тем сало будет плотнее Это про выбор "правильного" сала...

Нежное, ароматное, сочное, тает во рту, светится в разрезе, напоминает приготовленное в рассоле - но это обычный "сухой" посол. Удивилась, что так просто можно приготовить отличный продукт - и почему я так раньше не солила. ...или как убедить сало "пустить слезу" и мариновать его без рассола, в собственном соку. Лучше приготовить не удавалось, и вкуснее соленого сала не видела. Без преувеличения - метод заслуживает внимания: после дегустации мне захотелось угостить всех-всех-всех (или многих :) Делюсь простым методом и простенькими, но важными тонкостями: так солить сало стоит...