Здравствуйте, мои дорогие. Давно не делилась с вами моим опытом и моими наблюдениями. У начинающих кондитеров, как и у меня когда-то, возникает вопрос - зачем бисквит заворачивают в пищевую пленку. Раньше, до прохождения кулинарных курсов, я выпекала коржи и пропитывала их сразу. Мне казалось, что если не пропитать корж сразу, то потом бесполезно это делать. Правда, в бисквитах чувствуются яйца. Итак, зачем заворачивают бисквиты в пленку? Я думаю, этих причин достаточно чтобы заворачивать бисквитный корж в пленку...

БИСКВИТ ПОДНЯЛСЯ, НО ОПАЛ ПРЯМО В ДУХОВКЕ ИЛИ КОГДА ЕГО ДОСТАЛИ БИСКВИТ ОПАЛ В СЕРЕДИНЕ, ОБРАЗОВАЛАСЬ ЯМКА БИСКВИТ НЕ ПОДНИМАЕТСЯ В ДУХОВКЕ ОБРАЗОВАЛСЯ БУГОРОК ПРИ ВЫПЕЧКЕ БИСКВИТ ПОДГОРАЕТ БИСКВИТ СНАРУЖИ ПРИГОРАЕТ, А ВНУТРИ СЫРОЙ БИСКВИТ КРОШИТСЯ ПОСЛЕ ВЫПЕЧКИ БИСКВИТ РАЗВАЛИЛСЯ ПОСЛЕ ВЫПЕЧКИ БИСКВИТ КАЖЕТСЯ НЕПРОПЕЧЁННЫМ И РЕЗИНОВЫМ БИСКВИТ НИЗКИЙ, ПЛОТНЫЙ, НЕ ПЫШНЫЙ БИСКВИТ УЖИМАЕТСЯ В ДИАМЕТРЕ ПОСЛЕ...