Когда хотят сказать, что что-то очень быстро увеличивается в размерах, говорят «растет как на дрожжах». Поэтому вдвойне неприятно и обидно, когда дрожжевое тесто подниматься оказывается. Сердиться на тесто не стоит. Как правило, для такого нетипичного поведения есть вполне веские основания. Первое - некачественные дрожжи с низкой активностью грибков. Продукт может быть как изначально испорченным, так и утратить свои свойства в связи с неправильным хранением. Так, например, для сухих дрожжей губителен контакт гранул со свежим воздухом, поэтому открытый пакет лучше не хранить...

Настоящие домашние оладьи должны быть румяными и пышными. Причем при остывании они не должны оседать. Если точно следовать дозировкам ингредиентов, то именно такими они и должны получиться. Однако иногда результат готовки хозяйку разочаровывает. Чаще всего это происходит, если допущены какие-то нарушения в технологии приготовления блюда. Использование холодных ингредиентов Все продукты, которые используются для приготовления оладий, должны быть немного подогретыми или иметь комнатную температуру...