Почему не поднимается тесто: 5 главных ошибок Мало что так расстраивает на кухне, как тесто, которое упрямо остаётся плоским, несмотря на все старания. Хотели пышные булочки, а получили унылые лепёшки? Разбираемся, в чём может быть дело. 1. Неправильная температура жидкости Дрожжи — живые организмы. Если добавить в них слишком горячую воду или молоко, они погибнут. Если жидкость слишком холодная — «заснут» и не начнут работу. Оптимальная температура — 35–38°C. Проверить можно просто: опустите палец — должно быть приятно тепло, но не обжигающе...

Наверное, это было с каждым. Купили хорошее сливочное масло, качественную муку, хорошие дрожжи, потратились в общем… Захотели порадовать любимых вкусной выпечкой. Замесили тесто. Но тесту наши планы неведомы: прошло уже 2 часа, а оно и не думает подниматься – лежит себе спокойно и в ус не дует. Становится жалко не столько потраченных продуктов, сколько времени и усилий. Если ничего не меняли в рецепте, то основных причин того, почему тесто не поднимается может быть несколько: 1. Старые или некачественные...