На поверхности сыра иногда можно обнаружить белое известковое вещество, напоминающее плесень. Но не стоит путать их — хоть это отложение и состоит из кальция, но всё же является не очень приятной «культурой». Оно обычно несъедобно и говорит о нарушении производственного процесса или неточности при хранении. Его следует удалить перед употреблением сыра. Белый налёт на сыре образуется из микроорганизмов, вовлечённых в процесс созревания. Он имеет приятный аромат и придаёт особый вкус продукту. Это естественное явление, которое необходимо для получения высококачественного сыра...

Белый налет – это явление, с которым, вероятно, сталкивались многие любители сыра. Он может появляться на корочке и непосредственно на поверхности сыра. Объясняется такой процесс двумя основными причинами. Соли кальция – это естественный компонент молока, который может проявляться белым налетом. Он не вреден для здоровья и может быть просто удален перед употреблением. Плесень – это грибок, который может появляться в виде белых или зеленых пятен. Некоторые сорта специально производят с использованием плесени...