Думаю хоть раз в жизни каждая хозяйка пыталась приготовить масляный крем. Но увы, далеко не у каждой эта затея обвенчалась успехом. Крем на основе масла порой заставляет нас поволноваться. Потому как пышный белоснежный устойчивый крем, который можно применять и для декора десертов, и для выравнивания торта, не так-то просто получить. Зачастую проблема возникает уже на первом этапе взбивания - масло просто расслаивается. Либо вам удалось его взбить, но в последующем, при соединении с другими ингредиентами, масса вдруг снова расслоилась...

Крупинки в креме — первый сигнал, что пора действовать, пока не поздно Вы взбиваете масляный крем для торта, который нужен уже через пару часов, и вдруг замечаете странное: вместо гладкой, шелковистой массы в чаше появляются мелкие крупинки, крем начинает блестеть жирным блеском, а лопатка тянет за собой полосы, похожие на сопли. Иногда масса становится то густой, то вдруг водянистой, будто что-то внутри сломалось. Первое желание — добавить ещё масла или пудры, взбить сильнее и дольше, авось пробьёт...