В саду у Валентинки
225,3K подписчиков
..и про вопросы вкуса, и про вкусовщину. А это серьезно: многие из "полезных" советов рекомендуют варить куриный бульон неправильно - и поэтому он: не крепкий, не прозрачный, невкусный, не ароматный. Что мы делаем не так согласно правилам - которые неправильно поняли. Или неправильно нам их объяснили. Не мудрствуя лукаво, без изобретений велосипеда: как сварить по-настоящему вкусный и красивый куриный бульон - без особо сложных правил, но без досадных ошибок. Нехитрые хитрости - так варить бульон стоит...
1 год назад
КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ
186,7K подписчиков
Что способно испортить вкус и аромат обычного куриного бульона. Никогда так не делайте.
Казалось бы, в чем проблема сварить куриный бульон. Достаточно залить курицу или части тушки водой и поставить на плиту. Но, к сожалению, не у каждой хозяйки куриный бульон получается ароматным, вкусным и сытным, таким, как хотелось бы.
Подготовительный процесс
Не торопитесь заливать курицу водой и ставить на плиту. Сначала некоторые части курицы - кончики крыльев, или косточки следует запечь в духовке или поджарить на сухой сковороде.
а затем положить их в бульон, где варится сама курица. Этот трюк сделает куриный бульон вкуснее, ароматнее, наваристее.
Специи
Одна из самых частых ошибок кулинаров заключается в том, что они в куриный бульон добавляют специи и ароматные травы. И, если мясной или рыбный бульон испортить этим невозможно, то куриный бульон специи и приправы испортят в один момент. Даже лавровый лист способен перебить куриный аромат.
В процессе варки курицы достаточно положить в кастрюлю свежую морковку целиком или нарезанную на несколько частей и пополам разрезанную луковицу. Не забудьте про соль. Все остальные ингредиенты просто перебьют и вкус, и аромат куриного бульона.
В уже готовый бульон можно добавить совсем немного свежей зелени. Я предпочитаю укроп, а кто-то больше любит петрушку.
***
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
Подписывайтесь на канал.
❤️❤️❤️
1 год назад
КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ
186,7K подписчиков
Что испортит вкус куриного бульона. Непростительные ошибки, которые допускают даже опытные хозяйки.

Как сварить ароматный и вкусный бульон из магазинной курицы, чтобы получился, как от домашней птицы.

Казалось бы, в чем сложность сварить куриный бульон. Залила водой курицу и поставила на плиту. Однако, не у всех получается бульон ароматным и вкусным, как у бабашки.

Самая распространенная ошибка хозяек заключается в том, что они используют специи и ароматные травы. Куриный бульон в этот не нуждается совершенно.

При варке бульона достаточно положить свежую морковь (разрезанную на 2 - 4 части), луковицу (можно даже не чистить, в шелухе) и добавить соль. Все остальное просто перебьет вкус и аромат курицы.

В готовый бульон можно добавить немного укропа. Опять же перебарщивать не стоит. Совсем чуть-чуть.

И еще один лайфхак, чтобы куриный бульон получился ароматнее. нужно срезать "неприглядные" части тушки, а затем запечь их в духовке или обжарить на сухой сковороде.

После вернуть в бульон. Это придаст ему дополнительный аромат и сделает вкус более насыщенным.

Благодаря этим советам, у Вас всегда будет получаться куриный бульон. как у бабушки - ароматный и вкусный даже из магазинной курицы. Как у бабушки.

***

Готовьте с удовольствием!

Приятного аппетита! ❤️❤️❤️

Подписывайтесь на канал.

❤️❤️❤️
2 года назад