Чтобы бульон был янтарным, душистым и крепким, вкусным и красивым. Чтобы чашка бульона согревала душу, а тарелка супа стала поистине праздничным обедом: вот что влияет на вкус, крепость и красоту бульона из курицы. И что мы делаем не так для бульона: про ошибки, которые кто-то когда-то назвал правилами. А мы почему-то их повторили :) Хитрость №1. Про вкусный бульон и про вкусное мясо И про компромиссы: как совместить несовместимое. И про время приготовления. Какая часть курицы хороша для бульона? Пожалуй, вся курица хороша - так считают профессиональные кулинары...

Куриный бульон... казалось бы, что может быть проще. Я тоже так думала, когда мне было лет 20, и я вышла замуж. Но он наотрез отказывался у меня получаться. Был то мутный, то бледный, то не ароматный...