Потому что главное в круассане – масло Мне на днях рассказали удивительную историю, делюсь ею с вами. Оказывается, для выпекания круассанов нужно особое масло, которого у нас в России просто нет. Какое бы качественное сливочное масло не использовали в пекарне (а у нас, безусловно, хватает очень талантливых и очень честных пекарей, которые стараются делать булки идеальными) – один в один «как там» все равно не получится. В знаменитом дореволюционном «Подарке молодым хозяйкам» Елены Молоховец в описании...

При приготовлении круассанов нужно учесть некоторые важные моменты, и я постараюсь быть как можно более подробной. Пожалуйста, внимательно прочитайте эти заметки, так как они помогут вам достичь наилучших результатов при выпечке круассанов. А ссылки в конце заметок ведут на рецепт и мастер-класс по приготовлению круассанов. Как работает слоеное тесто Как только вы получите понимание того, как это действует, вам будет намного легче работать с рецептом. Главное в круассане - это слоистый бутерброд: масло между слоями теста...