Потому что главное в круассане – масло Мне на днях рассказали удивительную историю, делюсь ею с вами. Оказывается, для выпекания круассанов нужно особое масло, которого у нас в России просто нет. Какое бы качественное сливочное масло не использовали в пекарне (а у нас, безусловно, хватает очень талантливых и очень честных пекарей, которые стараются делать булки идеальными) – один в один «как там» все равно не получится. В знаменитом дореволюционном «Подарке молодым хозяйкам» Елены Молоховец в описании...

Сегодня круассан воспринимается как один из главных символов французской выпечки. Его золотистая хрустящая корочка, множество тонких слоёв теста и нежная маслянистая текстура сделали этот рогалик узнаваемым практически во всём мире. Круассаны подают в небольших булочных, дорогих кондитерских, гостиницах и домашних кухнях, а их популярность давно вышла далеко за пределы Франции. Однако вопреки распространённому мнению история круассана началась вовсе не там, где он приобрёл мировую известность. Современный...