Очень часто их пеку и всегда мало: блины на воде, простой и бюджетный рецепт блинчиков на завтрак (не рвутся, не прилипают)
Почему у блинов получаются сухие края
Сухие края у блинов образуются из-за неравномерного распределения теста по сковороде и слишком высокой температуры. Тонкий слой теста по краям готовится быстрее центральной части и теряет влагу, становясь жестким и ломким.
Основная причина проблемы кроется в технике выпекания. Когда сковорода слишком горячая, тесто схватывается моментально, не успевая равномерно растечься. Края получают меньше теста и пересыхают, пока центр еще готовится. Недостаток жира в тесте или на сковороде также способствует быстрому испарению влаги с тонких участков.
Толщина блина играет решающую роль. Профессиональные повара наливают тесто в центр сковороды и быстрым круговым движением распределяют его равномерно. Это создает одинаковую толщину по всей поверхности. Температура должна быть средней — тесто должно слегка шипеть при попадании на сковороду, но не бурлить.
Добавление в тесто молока, сливочного масла или яиц помогает сохранить мягкость краев. Эти ингредиенты удерживают влагу и создают более эластичную структуру. Правильная техника и понимание процесса превращают выпекание блинов из лотереи в предсказуемое кулинарное мастерство.