Сделать качественную домашнюю заготовку не так просто, как может показаться. Стоит только нарушить процесс приготовления и идеального результата уже не получится. Сегодня разберемся, почему кислят соленые грибы, что делать в этом случае и можно ли как-то исправить заготовку. Почему соленые грибы кислят? Появление кислинки в соленых грибах может быть обусловлено несколькими факторами. Один из них - размножение нежелательных микроорганизмов, таких как бактерии или дрожжи. При неправильном хранении или приготовлении грибов, эти микроорганизмы могут начать размножаться и приводить к кислотности...

Оказывается, я все делала не так: думала, рецепт неудачный. Или грибы плохие :) Возможно, вы знаете эти правила и не совершаете ошибки. Но, судя по моему опыту и моих друзей, их совершают очень многие :) Грибные правила Эти правила применимы ко всем грибам - лесным и "культурным", выращенным в неволе и купленным в супермаркете. Единственное - лесные грибы в большинстве отваривают и сливают воду. 0. Выбираем От шампиньона до лисички - крупные не покупаем. Они более жесткие, плотные, с меньшим ароматом...