Рассказываю про мою самую главную корейскую любовь. Кимчи (или кимчхи) — это маринованно-квашенные овощи и по совместительству самая популярная корейская закуска. Сеульский музей кимчи насчитывает около 170 видов кимчи. Что маринуют чаще всего: Для маринада используют смесь красного перца, лукового сока, зеленого лука, чеснока, имбиря, анчоусов, креветок — рецепт у каждой хозяюшки свой. Заготовочный сезон начинается осенью, пока у нас на дачах закручивают огурцы, в Корее моют, режут капусту и другие овощи...
Ни один прием пищи в Корее не обходится без кимчи — очень популярного блюда с длинной историей. Это закуска из квашеных овощей с добавлением перца и других специй. Вкус у блюда сложный и зависит от рецепта, степени ферментации, количества соли или сахара. Основными ароматическими нотами всегда будут кислый, пряный и умами — приятный, уютный и пикантный. Благодаря большому содержанию полезных бактерий, витаминов и минералов, считается, что блюдо имеет омолаживающий и оздоравливающий эффекты. Немного...