При изобилии хлеба на магазинных полках, трудно встретить действительно вкусный хлеб: плотный, с хрустящей корочкой, который не покроется плесенью через пару-тройку дней. Попробовав впервые испечь хлебушек на закваске дома, не каждый захочет возвращаться к магазинному хлебу. Какой же домашний хлеб? Живой и полезный Домашний хлеб на закваске называют “живым”, и это неспроста. Бактерии, живущие в закваске, запускают процесс медленного брожения теста: ферментируют муку, выжимая максимум полезных элементов и витаминов и подготавливают будущий хлеб для переваривания организмом...
К написанию этой статьи меня подтолкнул один комментарий моей подписчицы. Настроение подписчицы было крайне пессимистично. Причина тому – плохое качество муки и, как следствие – отсутствие насыщенного аромата и вкуса свежевыпеченного хлеба. Дочитайте эту статью до конца, и вы узнаете, какую муку покупать в наше “прогрессивное” время, что бы у вас не было разочарований в хлебном деле. А так же, чтобы незавидное качество муки не сказалось на вашем здоровье. Качество муки - один из важнейших факторов, определяющих результат выпечки хлеба...