Привычный кирпичик. Буханка. Кажется, что он был настолько всегда, что уже стал именем нарицательным, как ксерокс или памперс. Но нет, ему всего лишь чуть больше 40 лет и у него есть автор: Николай Чубенко - старший научный сотрудник ВНИИ хлебопекарной промышленности (впоследствии зам.министра хлебопекарной промышленности СССР). Хлеб очень простой по составу: 60% ржаной обдирной муки, 40% пшеничной муки 1 сорта, соль и питьевая вода. Готовится на закаваске, дрожжи опционально для освежения. Именно...

Хлеб — один из основных продуктов в рационе питания человека. В нем присутствуют практически все питательные вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма. Хлеб является богатым источником растительного белка, витаминов группы В, клетчатки, а также минеральных веществ, в том числе, калия, фосфора, магния, кальция и железа. Как выбрать самый качественный, полезный и вкусный черный хлеб? 5 критериев выбора черного хлеба: Свежесть. Пожалуй, первое, на что стоит обращать внимание при выборе хлеба, – это его свежесть...