Как правильно варить картофель, чтобы он не разваривался и не клейстеризовался. Простой советский способ
Почему картошка разваривается и рассыпается
Картофель входит в число наиболее популярных продуктов во всем мире. Его употребляют и как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнительного ингредиента. Некоторые сорта при варке становятся рассыпчатыми, но это не всегда желаемое качество. Разберемся, какая картошка при варке рассыпается, от чего зависит рассыпчатость картофеля и как выбрать подходящий сорт для создания своего кулинарного шедевра. Почему картошка при варке рассыпчатая? Это напрямую зависит от количества содержащегося крахмала...
Какой сорт картофель выбрать, разваривающийся или нет? Почему он разваривается?
Здравствуйте, друзья мои! О вкусах, как известно, не спорят. И раз уж речь зашла о картофеле, то дискутировать на эту тему можно бесконечно. Кому-то нравится картошка, которая быстро разваривается при готовке, а кому-то это качество не нравится. Вот нам не нравится картошка, которую в процессе варки не найти в кастрюле, и вместо супа получается пюре. А от чего зависит развариваемость картофеля? Развариваемость картофеля зависит от СОДЕРЖАНИЯ КРАХМАЛА в нем. Чем выше содержание крахмала в картофеле,...