Что мы делаем не так, когда готовим гуляш из говядины - и не только. Почему даже "хорошее" мясо становится жестким, невкусным. И как даже жилистую говядину сделать мягкой, сочной и бесконечно вкусной. Без привязки к рецепту - про ошибки, которые мы совершаем, когда готовим гуляш. Ошибка №1. Мясо нужно размораживать медленно, а нарезать - крупно Чтобы не терять сочность и мягкость. Это залог сочного гуляша, который тает во рту. Мясо должно разморозится медленно - в холодильнике, например. На нижней полке...

Это рецепт настоящего австрийского гуляша из говядины. Говядина нежная, а подливка темная и густая – вот почему ее еще называют "гуляш по-венски". Подается с домашней пастой "Ньокки"в австрийском стиле. Ингредиенты: говядина - 1 кг лук репчатый -1 кг топленое масло - 30 гр томатная паста - 1 ст. л сладкая паприка - 30 гр острая паприка - щепотка уксус - 1 ст.л соль - по вкусу лавровый лист (по желанию) Приготовление: Шаг 1. Нарежьте говядину кубиками толщиной (5-6 см). Обрезайте только толстый наружный жир, если такой имеется...