Можно ли есть суп из тыквы, который горчит? - Такой вопрос я задала в поисковике, когда сварила в очередной раз свой любимый тыквенный крем-суп (простой рецепт напишу ниже). Что же пишут на форумах? То, что тыква приобретает горечь по нескольким причинам: 1. Жара, недостаток влаги, полива 2. Нахождение рядом с декоративным сортом и переопыление 3. Особенности сорта 4. Длительное хранение тыквы Рекомендации с форумов Чтобы горечь ушла, рекомендуют хорошо зачистить тыкву от мякоти, проварить или прогреть в духовке...
Портрет этой оранжевой похлебки украшает обложку книги «La Cuisine du Marché» Поля Бокюза. Бокюз, придумавший так называемую новую кухню, считал тыкву одной из основ этого миропорядка, а тыквенный суп — эдакой околоплодной водой гастрономии. В качестве емкости для подачи этого супа можно вслед за Бокюзом использовать выскобленную тыкву. Свежую или слегка запеченную в духовке. У тыквы предварительно срезается верх, там где хвостик, извлекаются Молотый черный перец по вкусу Соль по вкусу Очищенные...