Всем домашним виноделам, при изготовлении фруктового вина приходилось сталкиваться с проблемой его осветления. Иногда, даже вполне вызревшее вино по-прежнему остаётся мутным, и даже многократное фильтрование не всегда помогает достигнуть желаемой прозрачности напитка. Для избавления от мути, в таком случае можно выполнить операцию осветления, или склеивания. Виноделы для этой цели используют различные вещества, способные вызывать оседание мути. Например: белое вино можно осветлить при помощи желатина и танина, красное яичным белком...

Любители – виноделы часто сталкиваются с проблемой уксусного брожения домашних вин. Испорченный напиток приобретает мутный цвет, неприятный запах и резко - кислый вкус. Процесс окисления происходит быстро, поэтому в большинстве случаев «спасти» вино не удается. В промышленном производстве эти негативные последствия почти отсутствуют из-за добавления консервирующих веществ. Причины уксусного брожения вин В процессе изготовления вина используется плодово - ягодная основа. Даже при тщательном отборе можно не заметить попадание испорченных или поврежденных ягод...