Чиабатта – хлеб, придуманный в Италии, с аппетитной хрустящей корочкой и крупными отверстиями. Те, кто соблюдают диету, любят этот хлеб за отсутствие жиров и прочей сдобы. В составе чиабатты только мука, вода и дрожжи. Есть его лучше сразу после приготовления, ведь из-за отсутствия жиров хлеб быстро черствеет. Впрочем, это не проблема, ведь свежую чиабатту легко готовить каждый день, тем более, с помощью хлебопечки. Чиабатта в хлебопечке получится «неклассической» формы, и отверстия в мякише будут поменьше...

Вот есть что-то загадочное, необъяснимое в куличах: и не черствеют неделю и больше, и дивное тесто - тяжелое, не крошится, душистое - просто с концентрированным вкусом, ароматом. И это все нехитрые тонкости приготовления пасхального теста. Проверенные временем, испытанные поколениями хозяек. Про тонкости - и про наши ошибки: почему кулич красив, но как сдобная булочка. Почему сухой, крошится. А главное - почему быстро черствеет. Тонкость №1. Если кулич быстро черствеет, в тесте мало жира Это жир и это яйца...