Куриный суп с яйцом: прозрачный бульон и минимум продуктов... Это один из тех рецептов, которые передаются без записей. Показываешь один раз — и запоминается навсегда. Суп варится быстро, набор продуктов самый обычный, а результат получается таким, что ложка в тарелке не тонет — бульон чистый, светлый, аппетитный. Главное в этом блюде — прозрачность. Многие думают, что добиться её сложно, нужны особые уловки. На самом деле всё просто. Никаких лишних действий, только пара правил, которые легко запомнить...

Суп из индейки до сих пор кажется многим чем-то непривычным. По умолчанию варят на курином бульоне или на мясном. Я долго отказывалась использовать индейку в первых блюдах, пока обстоятельства не вынудили. Так и выяснилось, что бульон из индейки — самый вкусный. Бульон из индейки насыщенный, но не жирный, отметила автор рецепта с "Едим Дома". В этом и кроется его главный плюс. Само мясо остается мягким и легко разбирается на волокна. Чаще всего я беру голень, но бедро и грудка тоже уместны. Разница будет лишь в плотности мяса...