Резиновые блины – это разочарование для любого кулинара! К счастью, эта проблема вполне решаема. Резиновая текстура блинов обычно связана с несколькими факторами, которые легко контролировать. Рассмотрим основные причины и способы их исправления: I. Причины резиновых блинов: II. Как исправить резиновые блины: A. Изменение теста: B. Изменение процесса приготовления: III. Рецепты для мягких блинов (в качестве примера, адаптируйте к своим предпочтениям): A. Блины на молоке (классический вариант): Инструкции: B...

Первый блин может получиться комом. Но когда портятся и второй, и третий, и все последующие блины, то нужно что-то менять. Управляющий блинной кондитерской Михаил Котелевский рассказал «Ленте.ру» главные ошибки, допускаемые приготовлении блинов. Эксперт предложил отталкиваться непосредственно от проблемы. Так, рвутся блины в основном из-за неправильного выбора муки. Лучше брать пшеничную муку с содержанием не более 10 г белка. Чтобы у блинчиков была ровная форма, тесту нужно отдохнуть. Так клейковина разбухнет, и блин равномерно распределится по поверхности сковороды...