Почему блины удаются бледные, без аппетитного румянца и почему рвутся: 3 неочевидные причины. И что делать, чтобы были румяные, красивые и никогда не рвались: простые и нехитрые тонкости. Тонкость №1. Если блины бледные - в тесто добавили мало сахара Одна из причин. Сахар нужен не только для вкуса. Он и дает красивый аппетитный румянец блинам. При термообработке сахара (и других углеводов) образуются карамеланы - вещества, отвечающие за румянец блинов, золотую корочку всех жареных запеченных продуктов...

...и чего блинам не хватает, если... Чтобы блины были идеальными: тонкими и не рвались, кружевными, шелковыми, гладкими и нежными, не комом, не бледные, не "резиновые" - коротко и тезисно: маленькая шпаргалочка по блинному искусству. Что нужно знать, наши частые ошибки, блинных дел секреты, вопросы и ответы. Вопрос №1. Почему блины рвуться Особенно если не слишком тонкие, но рвутся. Причины две: много сахара и/или мало яиц. Вопрос №2. Почему блины "резиновые" Что нужно для нежных вкусных блинов и чего в тесте "много"...