Белковый крем, также известный как швейцарская меренга или итальянская меренга, может получиться жидким по нескольким причинам. Главные факторы, влияющие на консистенцию – это температура, правильное соотношение ингредиентов и техника взбивания. Чтобы исправить жидкий белковый крем, нужно определить причину проблемы и предпринять соответствующие меры. Вы готовите швейцарскую меренгу. После нагрева белков с сахаром до 60°C вы начинаете взбивать их, но крем не становится достаточно плотным и остается жидким. Вы проверяете, что посуда и венчики миксера чистые и обезжиренные. Затем вы продолжаете взбивать крем еще несколько минут на высокой скорости...

Рубрика "нужен совет" Не получился белково-заварной крем. На подложку вытекает жидкость. 🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭 Здравствуйте! Наконец то купила миксер планетарный и у меня получился БЗК. Я любитель, торт для мамы, везла на автобусе, холодильник у мамы обычный. Подскажите, пожалуйста, почему потек крем, вкус не изменился, с торта не стекает, делала все по рецепту. 🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰 На это дали хороший совет и рецепт:  У Вас не правильно сделан БЗК, он не должен быть такой рыхлый...