Бананы созревают очень быстро. Некоторые детали — например, невыгодное соседство с другими фруктами — ускоряют этот процесс. Чтобы плоды не чернели раньше времени, их нужно держать подальше от источников этилена. Этот газ выделяют все фрукты в процессе созревания. Этилен усиливает распад хлорофилла, что приводит к изменению цвета кожуры с желтого на коричневый или черный. Бананы особенно чувствительны к этому процессу, поэтому они стремительно портятся рядом с яблоками и грушами. Бананам не подойдет слишком теплая и влажная среда, но не подойдет и холодильник...

Купленные в магазине бананы, через некоторое время пролежав на полке, начинают чернеть. Как следствие возникает вопрос: "А можно ли есть почерневшие бананы?"