Я уже как-то говорил, что хочу приготовить все варианты узбекского плова, о которых писал Хаким Ганиев в своей книге «Плов – дело тонкое». И вы знаете, многое получилось, и получилось весьма неплохо, о чём свидетельствуют публикации канала, которые вы найдёте в конце статьи, и отзывы людей, которые их пробовали. Так вот сегодня очередной плов, правда, в данном случае я немного отошел от оригинального описания и использовал один ингредиент, который широко используется в Узбекистане, но у Ганиева в рецепте осеннего плова его нет...

Плов — это не просто блюдо. Это философия, аромат восточных специй, тепло огня и атмосфера душевного застолья. Чтобы приготовить настоящий плов в казане, нужно немного терпения, хорошие продукты и, главное — правильная технология. Сегодня расскажу, как приготовить классический узбекский плов на открытом огне (или на плите), чтобы получилось вкусно и аутентично. Для плова идеально подойдет чугунный или алюминиевый казан объемом от 5 литров. Он равномерно распределяет тепло и хорошо держит температуру...