Угощение послужит отличным гарниром к мясу. Плов бывает не только узбекский, но и азербайджанский. Молочный плов "Семь красавиц" готовят редко, зато к самым важным датам. Это идеальное блюдо для праздника. Кулинары берут лучшие продукты и следуют правилам, придуманным еще много веков назад. Тем не менее с нехитрым блюдом справится любой начинающий. Как удивить и порадовать гостей в преддверии Нового года? Об этом кулинар и мастер кухни Сталик Ханкишиев рассказал в своем телеальманахе "О вкусной и здоровой пище" на РЕН ТВ...

Меня часто спрашивают о секретах успеха моих книг о кулинарии. Первый секрет: больше работать. Допустим, для книги нужна всего лишь одна фотография плова. Но я делаю десятки вариантов, переставляя не только предметы и меняя ракурс, но часто изменяя еще и освещение кадра. Ведь я не могу знать заранее, на какую страницу книги попадет это фото - на левую или на правую, на верх страницы или в "подвал"? А от этого должно меняться и освещение. А ведь возможен вариант, когда фото займет весь разворот книги и тогда кадр может быть пошире, с предметами интерьера, которые создают настроение...

Великий врачеватель Средневековья – Абу Али ибн Сина считал плов из айвы наилучшим лекарством от семи недугов. Самый тяжкий недуг, по мнению Сталика Ханкишиева – отсутствие аппетита. Но это поправимо, если в холодильнике есть утка. Не бывает плова без масла или жира, а утка – птица жирная. Главное, правильно добыть утиный жир. Ингредиенты: утка, айва, специи, лимон, соль, рис. Разбираем утку по «запчастям»: отдельно крылышки, отдельно – ножки. Чтобы приготовить плов, нужно добыть подкожный жир...

Пишет мне через фейсбук, что не может найти очень важный пост. Очень важный, потому что про плов. А именно этот, потому что только здесь рассказывается не только о том, что происходит в казане, но и о том, что должно происходить под казаном - как должен гореть огонь, как греться казан. Полагаю, что многие из вас этот пост не читали. А почитайте и многое встанет на свои места (в голове), даже если вы уже умеете хорошо готовить ферганский плов. Успехов! Сколько лет про плов пишу, знаешь? Двенадцать с половиной! Думаешь, все написал? Э, нет! только начал...