Этот плов, как гласит его название, родом из Самарканда и его окрестностей. Он достаточно легок и подходит для диетического питания. Отличительная особенность этого плова в том, что все его составляющие, кроме мяса с луком, не мешаются в казане, а выкладываются на блюдо после приготовления послойно в обратном порядке закладки. При этом рис сохраняет свою белизну, а морковь не жарится, а парится, и потому сохраняется очень насыщенный вкус моркови. Ингредиенты: ~ мясо (баранина) 700–800 г. ~ курдючный жир или растительное...

Один из секретов настоящего плова скрыт в самаркандской традиции его приготовления. Здесь ингредиенты не смешиваются между собой, но каждый из них вкладывает свой уникальный вкус в общую композицию. Узнайте, как приготовить плов, который навсегда изменит ваше представление о восточной кухне. — Рис — 2 кг — Говядина (подчревок) — 1,5 кг — Говядина (мякоть) — 1 кг — Морковь жёлтая — 1,8 кг — Морковь красная — 0,2 кг — Лук репчатый — 0,4 кг — Жир для плова — 0,4 кг — Кости мозговые говяжьи — 0,5 кг — Чеснок — 1 головка — Перец чили — 3 шт...