Плов в Азербайджане — не просто еда. Это центр праздничного стола, символ достатка, семейного уюта и уважения к традициям. Его подают на свадьбах, в честь гостей и просто в важные дни. Мы расскажем о классическом варианте, но знайте: пловов в Азербайджане десятки, и каждый — по-своему прекрасен. Корни азербайджанского плова уходят в Персию, но именно в Азербайджане он приобрёл особую форму: рис готовится отдельно от гарнира (гаурма), и соединяются они только при подаче. Это позволяет сохранить вкус каждого компонента и создать гармонию на тарелке...

Хоть Маил и говорил, что его мама знает массу рецептов готовки именно плова, но у его братьев на праздничном столе я чаще всего встречала только одну разновидность этого блюда, которое принципиально отличается от всех, виденных мной раньше. В азербайджанском плове все ингредиенты не только не перемешиваются, они даже не встречаются друг с другом. Была бы возможность мыть много посуды, их вообще бы подавали на разных тарелках. Давайте разбираться в технологии процесса. Суть ее заключается в том,...