Сталик Ханкишиев готовит плов более 40 лет. Но сегодня это будет не обычное, а праздничное блюдо, которое готовится в узбекской Бухаре по ирано-азербайджанской технологии. Итак, запасайтесь мясом, рисом и горохом-нут – и вперёд к кулинарным свершениям! Ингредиенты: говядина, баранина, соль, зира, репчатый лук, два вида моркови (красная и желтая), изюм ош-магиз, рис, горох-нут. Если вы хотите приготовить особый – Бухарский – плов, мясо нужно поставить варить заранее, в небольшом количестве воды. Его нужно сильно посолить и присыпать зирой, а также добавить к паре килограммов мяса пару луковиц...

Великий врачеватель Средневековья – Абу Али ибн Сина считал плов из айвы наилучшим лекарством от семи недугов. Самый тяжкий недуг, по мнению Сталика Ханкишиева – отсутствие аппетита. Но это поправимо, если в холодильнике есть утка. Не бывает плова без масла или жира, а утка – птица жирная. Главное, правильно добыть утиный жир. Ингредиенты: утка, айва, специи, лимон, соль, рис. Разбираем утку по «запчастям»: отдельно крылышки, отдельно – ножки. Чтобы приготовить плов, нужно добыть подкожный жир...

Привет, мои дорогие! Снова с вами, я, Ирина! Не так давно попала мне в руки книга известного и талантливого повара, Сталика Ханкишиева. Надо сказать, что я являюсь поклонницей его творчества, даже некоторые передачи на ТВ смотрю из-за его рубрики. Как же он вкусно всегда описывает все, что готовит! Хочется сделать так же и сразу. Так и тут, начиталась я про плов, просмотрела несколько роликов на его ютуб-канале и решила приготовить. У Сталика шикарная кухня-студия, на которой есть все, чтобы приготовить вкуснейшие блюда в казане, на мангале, на открытом огне...