Более и менее плотный кофе нужно обжаривать по-разному Раньше в Центральной Америке зерно не пробовали, а сортировали по высоте произрастания. Ведь чем выше растет кофе, тем более высокая плотность у его зерен. А чем плотнее зерно, тем ярче выражен его вкус и тем дороже фермеры могли его продать. Вкус действительно зависит от плотности зерен. Однако на деле это неоднозначный параметр — высокая плотность не всегда гарантирует высокое качество кофе. В этой статье мы расскажем про плотность кофе. Узнаем, на что она влияет и как ее учитывать при обжарке...

Мы с Вами стали уже почти экспертами кофейного мира – изучили такие параметры, как: - кислотность и сладость кофе; - горечь; - как различать и оценивать вкусы кофе; - как готовить кофе и многое другое. Для формирования полной картинки в данной статье разберем еще один не менее важный фактор, влияющий на кофе, – плотность. Плотность кофе не то же самое, что и крепость – это отношение массы на единицу объема вещества. Существует вариант градации от «очень твердого зерна (SHB)» до «очень мягкого зерна (SSB)»...