Давно хотел рассказать про замечательное, вкусное и сытное блюдо, да всё времени не было. Плескавица пришла к нам из Балканской кухни, в частности, из сербской. Я обычно беру фарш из расчёта 200-250грамм на человека. Добавляем соль - 2гр/кг, перец - по вкусу, копченую паприку - половину чайной ложки. Всё вымешиваем и вливаем 150-200мл газированной воды. Оставляем всё на ночь, но можно и на сутки. Лук добавляем перед жаркой, чтобы фаш не закис. Любителям сыра можно сделать Гурманску Плескавицу - добавить в фарш твёрдый сыр, порезанный кубиками...

Плескавица, где лучше, где хуже, встречается по всем Балканам. Принято считать, что сей местный специалитет со всей своей традицией вытеснил общемировой бургер с рынка уличной услуги желудку голодного горожанина. Это, конечно, весьма поверхностное мнение. По двум причинам: во-первых, балканцы, несмотря на свой кулинарный патриотизм, тоже люди, как и все, иногда, пусть и реже остальных, устающие от однообразия. Во-вторых, люди они весьма многообразные, взять, к примеру, Нови Сад, где с 80-х плескавица сильно уступает фирменному индекс-сэндвичу...