Базовый рецепт домашнего плавленого сыра, который готовится из кефира, вернее из массы, которая остаётся после максимального отхождения сыворотки. Так как не весь творог подходит для приготовления плавленого сыра, то из кефирного творога сыр получается всегда. Количество кефирного творога зависит от производителя и может колебаться от 410 до 580 г из 1800 г кефира, так же влияет жирность кефира. Время отхождения сыворотки может варьировать от 8 до 24 часов и зависит от температуры в помещении, количества кефира и размера ёмкости в которую помещен замороженный кефир...

В моем блоге уже рассказывала о том, как самостоятельно приготовить йогурт. Но в домашних условиях можно сделать и другие молочные продукты: кефир, творог и из него плавленый сыр, тем более цены на экологически чистую молочную продукцию кусаются. Выход покупаем молоко и делаем сами. Как сделать кефир. Кефир, как и йогурт, содержит большое количество кисломолочных бактерий, но они имеют немного другую природу, соответственно, это самостоятельный продукт. Делается он из молока. Специальные закваски в аптеках не продаются...