Сливочный сыр — это ингредиент, который кондитеры в десертах используют очень часто. Это и компонент для самых разных кремов, и ингредиент для чизкейков, а также со сливочным сыром делают муссы и другие прослойки для тортов и пирожных. Магазины предлагают большой ассортимент сливочных сыров и вы меня часто спрашиваете, какой использую я сама. Но я не хочу останавливаться на конкретных марках, так как выбор действительно большой и у меня самой нет узкого круга любимчиков, поэтому давайте поговорим лучше о том, как правильно выбрать такой сыр и на что обратить внимание...

В 1872 году, пытаясь воссоздать знаменитый французский сыр Невшатель, молочник из Америки Лоуренс Честерский случайно создал сливочный сорт, который был более сливочным и насыщенным. Его так и назвали сливочным сыром. Этот выдающийся прорыв привел к появлению продукта данного типа торговой марки Philadelphia в 1912 году. Позднее сырная компания Kraft приобрела Philadelphia у сырной компании Phoenix в 1928 году. В этом сыре были дополнительные яичные желтки, и таким образом родился любимый чизкейк в нью-йоркском стиле, который ценят за его мягкий и нежный вкус...