МАССА ДЛЯ ЛЕПКИ ИЗ ГЛАЗУРИ Шоколадная глазурь (белая или темная) - 350 гр. Глюкозный сироп - 150 гр. В растопленную до жидкого состояния шоколадную глазурь вливаем глюкозный сироп, замешиваем силиконовой лопаткой. Выкладываем массу на силиконовый коврик или пергамент. Масса должна отлежаться, после чего ее переминаем. Заворачиваем в пищевую пленку. МАССА ДЛЯ ЛЕПКИ ИЗ ШОКОЛАДА Шоколад - 250 гр. Нейтральный гель для горького - 40 гр. для молочного - 30 гр. для белого - 25 гр. В растопленный до жидкого состояния шоколад вливаем нейтральный гель, замешиваем силиконовой лопаткой...

Пластичный шоколад для лепки декора на торт готовится очень легко. Берем белый кондитерский шоколад и сироп глюкозы в пропорции 2:1. Растапливаем шоколад на водяной бане (аккуратно, не перегреть!). Сироп глюкозы окрашиваем в нужный цвет (я крашу натуральными сухими красителями). Смешиваем сироп глюкозы и растопленный шоколад. Масса станет густой и плотной. Разминаем массу в руках и отжимаем лишнее какао масло. Вымешиваем пока не прекратится сильное отделение какао масла. Убираем готовую массу в холодильник, обернув пищевой пленкой, на 2-3 часа...