Я уже много раз говорила, что пхали/мхали из любых овощей готовится примерно одинаково. А знаете, откуда у этого блюда такое название? Если нет, то я в двух словах расскажу. Растет у нас в Грузии необычная капуста с листьями темно-зеленого цвета. И они не образуют кочан, каким мы его представляем, то есть, листья ее не сворачиваются. Высота этой капусты может достигнуть 70 см, а порой и 80. Цветет она желтенькими малюсенькими цветками. Название сорта именно… пхали. Вот, в честь этой знаменитой капусты и назвали овощное блюдо, поскольку изначально его готовили только из нее...

Видимо совсем не случайно в одной из древнейших христианских стран на территории бывшего Союза - в Грузии - накануне Рождества, а именно 4 января принято считать Днём Пхали. В этот день вся страна готовит пхали (груз. ფხალი) – одно из моих любимейших блюд грузинской кухни, замечательное основным принципом «один рецепт — разные ингредиенты», которое я могу есть в любой день недели, месяца и года и рецептов которого знаю примерно 4 десятка (А всего, говорят, рецептов пхали насчитывается около 250!)...