Пиво верхнего брожения. Основными видами брожения, используемыми в пивоварении, являются верхняя, нижняя и спонтанная ферментация. Вот поперечное сечение классических сортов пива, сваренного с использованием метода верхнего брожения, то есть пива типа эль. Метод производства пива, называемый верхним брожением, состоит в том, чтобы варить пиво с использованием правильного типа дрожжей и устанавливать температуру процесса в пределах 16 - 24 градусов Цельсия. Соответствующие штаммы - дрожжи верхнего...

Максимально просто рассказываем, какое пиво бывает, чем отличается друг от друга и чего ждать от вкуса, чтобы не разочароваться. Начнем с того, что единой классификации пива не существует. Есть знаменитая международная классификация Beer Judge Certification Program (BJCP), на которую ориентируются многие специалисты в области пивоварения, но и эта система не универсальна. Темное или светлое? Казалось бы, это самый очевидный вариант классификации пенного - по его цвету. Но цвет - это всего лишь характеристика...