Пиво варится не только из ячменного солода. Существует давняя традиция варить пиво так же из пшеницы. Однако, сварить пиво целиком из пшеничного солода довольно сложно, это сопряжено с некоторыми технологическими особенностями пшеницы как сырья. Поэтому пшеничное пиво варится из смеси злаков - ячменя, пшеницы, и, иногда, овса. В мире пшеничного пива есть два больших лагеря - немецкий и бельгийский. Начнем с немецкого. Weizen Вайцен, он же вайсбир - немецкий стиль пшеничного пива, родом (как и почти всё ходовое немецкое пиво) из Баварии...

Моё почтение любителям пенного! Человеческая цивилизация развивалась вместе с пшеницей, свойства которой создают широкое разнообразие вкуса и текстуры пива — от вайсбира до мягкого, мутного IPA. Ячменный солод — основа пива, каким мы его знаем. Он вкусный и универсальный, и у него приятный сладкий аспект. Но это не единственное зерно в пивоварении. С самых первых дней своего существования на Ближнем Востоке эпохи неолита, когда зерновые злаки все еще одомашнивались, пиво включало в себя не только ячмень, но и пшеницу полбы, однозернянки...