Кто бы мог подумать, что картофельному пюре будут слагать целые хвалебные оды. Однако с этим рецептом французского повара Жоэля Робюшона именно так и произошло. Многие издания наперебой называли его и идеальным, и совершенным, и лучшим в мире. А самого Маэстро — поваром столетия. Говорят, именно это картофельное пюре вывело Робюшона совершенно на иной уровень и помогло построить многомиллионную ресторанную империю, стать обладателем 32-х мишленовских звезд (абсолютный рекорд в кулинарном бизнесе)...

Картофельное пюре тяжело испортить, но бывает и такое. Я вам расскажу рецепт идеального картофельного пюре, которое готовит шеф Ивлев: Весь рецепт заключается в том, что после того как вы сварите картофель и сольëте 80% воды, нужно кинуть хороший кусок сливочного масла, перемешать всë "толкушкой" и добавить ещё 200мл...