1) Заварное тесто: все продукты должны быть максимально одинаковой температуры. Яйца взбить вилкой до однородности и процедить через сито. Молоко, воду, соль, сахар разогреть с маслом до растворения последнего. Дать закипеть, снять с огня и всыпать в один подход всю муку сразу. Хорошенько растереть смесь, вернуть на огонь и интенсивно помешивать лопаткой, подсушивая тесто, в течение двух минут, пока оно не соберется в шар и не будет отставать от стенок. Переложить тесто в миску для взбивания. Оставить минут на 10, чтобы оно немного остыло...

Эти эклеры будто впитали в себя солнечный свет — глянцевая глазурь цвета манго, нежный крем с тропическими нотками и тающая текстура. Десерт, который не просто радует вкус, а переносит в лето с первого укуса. Ингредиенты (на 8–10 эклеров): Заварное тесто: — Вода — 120 мл — Молоко — 120 мл — Сливочное масло — 100 г — Соль — щепотка — Сахар — 1 ч. л. — Мука — 150 г — Яйца — 4–5 шт. (по консистенции) Манговый крем: — Сливки 33% — 250 мл — Сливочный сыр — 200 г — Пюре манго — 100 г — Сахарная пудра...