ПРЕДИСЛОВИЕ Корневой сельдерей и сельдерей вообще обожают в США. Там сельдерей пихают почти во всё. В одном из очень именитых и дорогих американских отелей шеф-повар ресторана изобрёл салат-пюре из корневого сельдерея и яблок. Этот салат-пюре быстро стал супер-хитом сперва в ресторанах этой сети американских отелей, а потом - вообще во всех США! Я же лишь доработал этот рецепт, довёл его до совершенства, и сделал его более понятным для российского едока и российского кулинара. Вот, собственно, так и родился мой авторский рецепт этого прекрасного блюда...

Фишка или, если угодно, изюминка этого рецепта в том, что из такого полезного и понятного продукта, как сельдерей, можно приготовить вкуснейший гарнир. Этот гарнир будет иметь замечательную кремовую, гладкую консистенцию, так что при желании его можно расположить на тарелке впечатляющими живописными мазками. Вся эта прелесть готовится без каких-либо ресторанных заморочек, и в целом сельдерей можно легко заменить на любой другой некрахмалистый корнеплод, от морковки до топинамбура. Есть лишь один...